Piadina senza farina chetogenica e senza glutine
La piadina senza farina chetogenica e senza glutine è la soluzione ideale se segui un’alimentazione keto, low carb o semplicemente vuoi un’alternativa più leggera alle piadine tradizionali.
Per realizzarla ho usato farina di mandorle e di cocco, che non derivano da cereali: per questo viene definita “senza farina”.
Il risultato è una piadina morbida, flessibile e naturalmente senza glutine.
👉 L’ingrediente chiave sono le cuticole di psillio.
Le cuticole, o bucce di psillio, sono la parte esterna del seme di psillio, ricchissime di fibre.
Non solo fungono da addensante naturale, ma hanno la capacità di legare incredibilmente gli impasti e creare quell’effetto alveolato tipico delle farine forti.
In pratica: assorbono i liquidi, formano un gel naturale e danno elasticità alla piadina, che così resta soffice, compatta e facile da piegare.
Senza psillio, le ricette senza glutine o senza farine di cereali risulterebbero fragili e difficili da lavorare.
Facile e veloce da preparare, questa piadina è perfetta da farcire sia in versione salata che dolce, a seconda dei tuoi gusti.
Con pochi ingredienti sani e funzionali, puoi portare in tavola un pasto nutriente, fit e appagante in pochi minuti.
❓ E tu, con cosa la farcirai?
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Piadina senza farina chetogenica e senza glutine
Ingredienti
- 20 g farina di cocco
La Trovi Qui - 10 g semi di lino in polvere (o farina di mandorle)
Li Trovi Qui - 5 g cuticole di psillio in polvere
Le Trovi Qui - 5 g olio extravergine di oliva
- 100 g acqua tiepida
- 1 pizzico lievito istantaneo per pane
- q.b. sale
Istruzioni
- In una ciotola unisci le farine, i semi di lino in polvere, le cuticole, il sale e il lievito.
- Aggiungi l'olio e l'acqua ed unisci girando sempre con un cucchiaio o una spatola.
- Lascia riposare 5' poi metti a scaldare una padella grande.
- Metti la palla di impasto tra due fogli di carta forno.
- Prendi un piatto e schiaccia l'impasto per dare una forma più rotonda poi stendi più sottile con un mattarello.
- Cuoci per 5' poi gira e lascia ancora un paio di minuti o fino a doratura.
- Farcisci e godi!
Note
- Puoi sostituire la farina di cocco con altre farine da te preferite ma ci vorranno più grammi;
- Ho testato la ricetta sia con farina di mandorle che con quella di semi di lino, approvate entrambe;
- Puoi aggiungere spezie alle tue piadine anche per colorarle, come curry, curcuma o paprika;
- Puoi realizzare un panino keto con la stessa ricetta, evitando di stendere l'impasto, dando forma più arrotondata e alta e cuocendo in forno a 200º per circa 15/20' o fino a doratura;
- Puoi fare una piadina grande con una padella da 22 o 2 usando una padella da 15 cm circa.
Ricette e alimenti molto interessanti
Grazie mille Daniela :)