Frittelle Pancake con Cavolo Cappuccio Proteiche e Senza Glutine
Frittelle Pancake con Cavolo Cappuccio Proteiche e Senza Glutine: 100 Calorie per una Ricetta Light, Sana, Sfiziosa e Filante. Provale!
Servings 7 frittelle
Calories 100kcal
Ingredienti
- 500 g cavolo cappuccio
- 50 g cipolla
- 2 uova
- 30 g farina di ceci (leggi le note in fondo)
La Trovi Qui - 50 g farina di grano saraceno
La Trovi Qui - 20 g parmigiano (o grana)
- 2 fette formaggio preferito
- Q.b. sale, pepe e spezie o aromi preferiti
Istruzioni
- Taglia il cavolo a listarelle davvero piccole, taglia anche la cipolla e poi metti tutto in una padella o in una pentola con sale e acqua appena a coprire.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10/15' poi alza con la schiumarola per evitare di prendere acqua.
- Metti in una ciotola capiente e aggiungi le uova, le farine, il grana, sale, pepe e spezie che gradisci.
- Preriscalda il forno a 200° (oppure metti sul fuoco una padella se preferisci cuocerli così).
- Unisci bene gli ingredienti nella ciotola fino a formare una sorta di pastella.
- Dividi il formaggio in tante parti quante frittelle farai (io ne ho fatte circa 7).
- Se cuoci nel forno: rivesti una leccarda con carta forno e spennella appena con un po' di olio.
- Con l'aiuto di un coppa-pasta metti una prima parte di impasto, poi il formaggio e poi ricopri con un'altra parte di impasto.
- Prosegui fino a terminare l'impasto ed inforna per circa 20'.
- Se cuoci in padella: spennella il fondo con un po' d'olio, versa l'impasto a cucchiaiate, metti il formaggio al centro, ricopri con altro impasto.
- Prosegui fino a terminare l'impasto e servi calde.
Note
- Ho usato farina di ceci e farina di grano saraceno per apportare una buona quantità di proteine e rendere la ricetta senza glutine ma se vuoi sappi che la ricetta originale prevede 100 g totali di semola (eliminando anche il grana). Puoi quindi sostituire farine e formaggio grattugiato con altri ingredienti secchi da te usati e preferiti;
- Ho usato 250 g di cavolo cappuccio rosso e 250 di quello verde, in modo da rendere le frittelle più colorate ma usa pure il colore che preferisci; ad esempio puoi usare 500 g di quello verde e la cipolla rossa per conferire comunque colore.
- Io ne ho ricavate 7 da 10 cm circa ma puoi farle più grandi o più piccole, a te la scelta.
