Preriscalda il forno a 200º.
In una ciotola unisci il cacao, le arachidi e il lievito (se lo usi).
In un'altra ciotola sbatti l'albume con il dolcificante.
Versa l'albume nella ciotola delle arachidi ed unisci.
Rivesti una leccarda con carta forno.
Dividi in parti uguali (io ne ho ricavate 10 da 20 g circa) e mettile sulla carta forno.
Con le mani leggermente bagnate dai forma.
Cuoci per circa 10/15', più restano nel forno più diventano croccanti.
Per l'effetto bianco, passa i biscotti a tua scelta in: farina di cocco, proteine in polvere o zucchero a velo.