Preriscalda il forno a 180º.
Schiaccia la banana con una forchetta e unisci al latte di cocco e al burro di arachidi, poi aggiungi l'albume e rendi omogeneo.
Aggiungi tutti gli ingredienti secchi: arachidi, proteine, farine e lievito e rendi omogeneo.
Rivesti una pirofila con carta forno o passa un po' d'olio con un tovagliolo di carta.
Versa l'impasto nella pirofila.
Pulisci e taglia le albicocche a metà, liberale del seme e decora la torta.
Spezzetta gli amaretti con le mani e distribuisci in cima.
Inforna per 20'.