Ieri non avevo idea di che dolce proporre e poi questo Rotolo Dolce Farcito con Crema al Cocco e Fragole nasce così, quasi dal nulla.
Ho utilizzato la stessa base del Tronchetto di Natale Ricetta Facile Light e Gluten Free variando però la farina.
Per questo rotolo ho utilizzato la Farina di Cocco, ovviamente la mia preferita, quella di The Protein Works che ha molti meno grassi e più proteine rispetto alla normale.
Potete utilizzare però qualsiasi tipo di farina vogliate, con questa di cocco o con quella di mandorle la ricetta si adatta anche ad alimentazione Paleo; e anche con quella di riso è Gluten Free.
Il rotolo che vedete è solo la metà di quello che ho realmente realizzato, l’ho farcito al cocco e fragole per la mia metà e al cioccolato e mandorle per la metà del mio compagno.
Quello a cioccolato lo inserirò poi.
Vediamo ora come realizzare questo Rotolo Dolce Farcito con Crema al Cocco e Fragole davvero semplicissimo, anche nell’arrotolarlo.
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Ingredienti: (per 2 porzioni) ↓ ↓ ↓
(Ho mangiato una porzione intera per colazione considerando che ha 300 calorie, ma se dovete servirlo ad amici o ospiti potete ricavare 8/10 porzioni. Le calorie sono calcolate dall’intera ricetta divisa in due porzioni. Per intenderci quello in foto l’ho mangiato tutto!)
Per la base:
- 1 banana
- 2 uova
- 250 gr di albume
- 50 gr di farina di cocco
- pizzico di sale
- vaniglia
Per farcitura e decorazione:
- 150 gr di yogurt 0%
- 15 gr di cocco rapè (all’incirca)
- 10 gr proteine in polvere (facoltative e solo se gradite)
- stevia o dolcificante (se utilizzate proteine aromatizzate non occorre dolcificante)
- una manciata di fragole
Rotolo Dolce Farcito con Crema al Cocco e Fragole
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200º.
Frullare la banana con la vaniglia, l’albume, il pizzico di sale e le uova.
Aggiungere poi la farina e amalgamare per bene.
Rivestire la leccarda con carta forno, versarvi dentro l’impasto e livellare.
Infornare per 12/15′.
Togliere dal forno a lasciare raffreddare 5′.
In una tazza unire lo yogurt, 10 gr di cocco, la punta di un cucchiaino di stevia o dolcificante scelto e le proteine se gradite.
Prendete la base del rotolo e tagliatene i bordi se non sono diritti.
Poi rivestite con la crema al cocco lasciando un cucchiaino da parte.
Tagliate qualche fragola a metà possibilmente mantenendo i ciuffi verdi ad una delle metà.
Tenete da parte quelle col ciuffo, le altre tagliatele a pezzetti e mettetene un po’ nel rotolo.
Arrotolate la base con delicatezza.
Fate una striscia sul rotolo con il cucchiaino di crema tenuto da parte in modo che il cocco rapè si mantenga bene senza cadere.
Spolverate con il restante cocco rapè, decorate con le fragole che avevate messo da parte. Enjoy! 😋
Conservate in frigo… nel caso in cui dovesse rimanerne un po’ 😉
Se vi ho fatto venire l’acquolina in bocca condividete questa ricetta, e se la provate taggatemi su FB o IG. A voi non costa nulla, per me è un sentito “grazie”! 🙂
Valori nutrizionali per una porzione:
- Calorie: 307
- Carboidrati: 14,7 gr
- Proteine: 31,6 gr
- Grassi: 12,2 gr
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