Risotto alla Crema di Barbabietola Rossa
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Risotto alla Crema di Barbabietola Rossa

Il Risotto alla Barbabietola Rossa è uno dei miei piatti preferiti, ha un sapore delicato e dolce, nonché un colore che lo rende molto fashion, diciamocelo.

Per restare sempre in tema di Fit with Fun, la ricetta è semplicissima e con pochi ingredienti, ma il risultato è strabiliante.

La consiglio anche se si vogliono stupire degli ospiti, con dei piatti diversi, ma di facile riuscita.

La Barbabietola Rossa è un alimento eccezionale, in quanto ricco di: Vitamine, Sali Minerali, Aminoacidi, Antiossidanti…

Formata per poco più dell’80% da acqua, grazie alla sua composizione è un alimento rivitalizzante, rimineralizzante, depurativo.

Oltre ad essere economica, un piatto del genere costa davvero poco!

Fa che la barbabietola diventi tua amica in cucina.

Guarda qui di seguito quante ricette carine, sia dolci che salate:

Torta Barbabietola Rossa e Cacao con Crema Avocado e Cacao

Hummus di Ceci alla Barbabietola Rossa

Barrette di Barbabietola e Avena con Mix di Semi

Farinata di Piselli con Barbabietola Triturata e Pistacchi

Polpette Tofu e Melanzane con Mix di Semi e Barbabietola Rossa

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Risotto alla Crema di Barbabietola Rossa

Ingredienti: (per 2 persone)
  • 150 g di riso integrale o basmati
  • 2 barbabietole rosse cotte
  • 100 g di formaggio morbido magro (tipo philadelphia) o fiocchi di latte
  • 2 cucchiaini di parmigiano
  • Q.b. sale, paprika dolce
  • Q.b. rucola o prezzemolo per decorare (facoltativo)

Consiglio Extra: puoi usare questa crema di barbabietola anche per farcire pancakes salati, crepes, condire pizze, etc.

Procedimento:

Prima di tutto metti a cuocere il riso scelto come indicato sulla confezione.

Io consiglio, nel caso del risotto di lasciarlo anche un po’ di più, aggiungendo sempre acqua, in modo che diventi più morbido.

Ora prendi il mixer e metti dentro le barbabietole, le spezie, il formaggio e mezza tazzina di acqua di cottura del riso, e frulla per bene.

Quando il riso è pronto, unisci alla crema di barbabietola.

Quindi aggiungi 1 dei cucchiaini di parmigiano e manteca un po’.

Servi con una spolverata dell’altro cucchiaino di parmigiano, rucola e fettine di barbabietola.

Come in foto…

Il gusto è molto delicato, ti piacerà.

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Valori nutrizionali per una porzione:

  • Calorie: 314
  • Carboidrati: 58,5 g
  • Proteine: 10,5 g
  • Grassi: 3,5 g

 

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