Plumcake Cacao Zucchine e Fagioli Neri Proteico e Senza Glutine

Il Plumcake Gluten Free al Cacao Zucchine e Fagioli Neri è quell’esperimento, quel dolce, che non ti aspetti.

Per chi non usa proteine in polvere, cerco di preparare dolci che ne abbiano un bel po’, per partire col piede giusto già dalla colazione.

Ultimamente sono tante le torte che sto facendo a base di verdure, un bel carico di nutrienti e vitamine.

Questo Plumcake Senza Glutine ha stupito anche me, ed anche il mio compagno che odia i legumi (ma so come farglieli mangiare).

La consistenza è davvero morbida, come se fosse un Brownie Fit.

Sono sicura ti piacerà.

I Fagioli neri sono ottimi, non hanno grassi, contengono proteine per circa il 25%, per questo sono amati dai vegani.

Contengono carboidrati in misura consistente e tantissime fibre che aiutano a regolare l’intestino e mantenerci in forma.

Sono ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono sali minerali e oligoelementi, come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo.

Contengono anche lecitina che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo.

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Plumcake Gluten Free al Cacao Zucchine e Fagioli Neri

Ingredienti: (per un plumcake – circa 14 fette)

• 100 g di fagioli neri cotti (circa 30/35 g da crudi)
• 200 g di zucchina fresca cruda
• 2 uova
• 100 g di albume
• 50 g di farina di mandorle
• 30 g farina di riso istantanea gusto biscotto (leggi i suggerimenti ↓)
• 50 g di cacao magro in polvere
• 3 cucchiai eritritolo o dolcificante preferito q.b.
• 20 g olio di cocco o preferito
• 4 g lievito per dolci
• 40 g di gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

Suggerimenti: puoi sostituire la farina di riso istantanea o la farina di mandorle con altre da te preferite e usate.

Se sostituisci la farina di riso aromatizzata controlla se la dolcezza è di tuo gradimento altrimenti aumenta il dolcificante.

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180º.

In un mixer metti fagioli, zucchina lavata e tagliata a pezzi, uova, albume e olio.

Frulla bene fino a rendere tutto omogeneo.

Aggiungi le farine, il cacao, l’eritritolo e il lievito ed aziona ancora.

Aggiungi 25 g delle gocce all’impasto ed unisci (a mixer spento).

Versa in uno stampo per plumcake in silicone o qualsiasi stampo tu abbia.

Aggiungi le restanti gocce di cioccolato in cima ed inforna.

Cuoci il Plumcake per circa 30′, fai prima la prova dello stecchino.

Lascia raffreddare e poi gusta.

Valori nutrizionali per una fetta compresa di cioccolato:

Valori nutrizionali per una fetta senza cioccolato:

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