Muffin Polenta e Zucchine con Mousse di Salmone
Eccomi che arrivo con un’idea per le tavole natalizie con questi Muffin Polenta e Zucchine con Mousse di Salmone.
Avevo già proposto ricette a base di Salmone adatte alle feste natalizie, eccole:
Biscotti Senza Glutine Broccoli e Grana con Mousse di Salmone
Pasta Delicata al Nero di Seppia e Cocco con Zucchine e Salmone
Rispetto alla Mousse usata per i biscotti qui ho variato il tipo di formaggio, scegliendone uno morbido tipo philadelphia, e ne ho usato di meno per far sì che venga più densa, in modo da tenersi su per le decorazioni.
Ho realizzato questi cupcakes salati davvero in poco tempo, anzi andavo anche di fretta per dirla tutta.
Questo perché li ho realizzati con 5 semplici ingredienti e la mousse appena con due.
Nonostante li abbia preparati come Ricetta Salata di Natale, questi muffin salati puoi gustarli quando vuoi.
Considerando gli ingredienti e i macros possono essere sfruttati come un piatto unico.
Se vuoi gustarli fuori casa, puoi aggiungere il salmone direttamente all’impasto piuttosto che preparare la mousse.
Diventerebbero anche vergognosamente facili.
Ricetta Senza Glutine in quanto realizzata unicamente con farina di mais, quella per la polenta e anche Proteica in poco meno di 100 calorie per un muffin completo.
Vediamo cosa ti occorrerà…
Come sempre, leggi le Note subito dopo il procedimento, per consigli su eventuali sostituzioni.
Per tutti i tuoi acquisti, ti consiglio invece i seguenti siti dove io stessa mi rifornisco:
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Se dovessi provare a realizzare questa ricetta o ad ispirarti ad essa, mi farebbe piacere che mi mostrassi la tua versione, puoi farlo entrando nel gruppo Facebook ufficiale Fit with Fun o taggandomi su Instagram.
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Muffin Polenta e Zucchine con Mousse di Salmone
Ingredienti
Per i Muffin:
- 2 uova
- 200 g albume
- 80 g farina di mais integrale
- 20 g grana padano o parmigiano
- 250 g zucchina
- q.b. Sale e Pepe
- q.b. zenzero fresco o secco
- q.b. Foglioline di Menta
- 3 g lievito istantaneo per pane
Per la Mousse:
- 80 g salmone affumicato
- 50 g formaggio morbido (tipo philadelphia)
- 1 pizzico sale
Istruzioni
Per i Muffin:
- Taglia la zucchina a dadini piccoli e saltala in padella per circa 10' senza aggiungere altro (questo passaggio toglierà un po' d'acqua alle zucchine riducendo i tempi di cottura in forno).
- Preriscalda il forno a 180º.
- In una ciotola rompi le uova e aggiungi albume, sale e pepe.
- Sbatti le uova con una forchetta dopodiché aggiungi il formaggio grattugiato, il lievito e la farina di mais ed unisci in modo omogeneo.
- Aggiungi infine le zucchine, la menta e lo zenzero, unisci bene e versa in pirottini.
- Cuoci per circa 20/25'.
Per la Mousse:
- Metti tutti gli ingredienti in un mixer e aziona.
- Decora i muffin e gusta!
Note
- Puoi sostituire la farina di mais o il formaggio grattugiato con le tue farine preferite;
- Puoi sostituire le zucchine con altre verdure a tua scelta e il salmone con del tonno;
- Se vuoi evitare di preparare la mousse puoi aggiungere il salmone direttamente all'impasto dei muffin.
