Muffin Burro d’Arachidi e Patate Dolci Senza Farina

Se questi Muffin Burro d’Arachidi e Patate Dolci Senza Farina avessero un secondo nome sarebbe di sicuro “Esplosione di Gusto”.

Io, Burro d’Arachidi e Patate Dolci abbiamo stretto una duratura amicizia.

Sapore straordinario, poche calorie, tante vitamine e tanto Potassio.

Un gusto morbido, delicato, dolce che si presta a ricette rustiche e ricette golose.

Anche nei colori non si risparmiano, le più comune sono arancioni e viola, quest’ultime ancora non le ho provate, chissà magari stamattina al mercato riesco a trovarle.

Ricordo che quando vivevo in Italia era abbastanza difficile trovarle, qui sono molto più fortunata, essendo tuberi del luogo, posso comprarle ovunque, sono enormi e costano tra 1,20 € e 1,80 €.

Ecco la più comune, a pasta arancione:

Saranno molto presenti nelle mie ricette…

La ricetta che ora ti posterò ha come ingrediente principale anche il burro d’arachidi.

Io lo faccio a casa costo bassissimo, gusto fantasmagorico, ci vuole solo pazienza nello sbucciare le arachidi, ma almeno ho una scusa per guardare un film.

Trovi la Guida e il Tutorial qui: Burro di Arachidi Perfetto – Guida alle Creme di Frutta Secca Fatte in Casa

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Se dovessi provare a realizzare questa ricetta o ad ispirarti ad essa, mi farebbe piacere che mi mostrassi la tua versione, puoi farlo entrando nel gruppo Facebook ufficiale Fit with Fun o taggandomi su Instagram.

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Muffin Burro d’Arachidi e Patate Dolci Senza Farina

Ingredienti: (per circa 8 muffin medi)

• 200 g patate dolci
• 100 g burro d’arachidi
• 1 uovo
• 50 g albume
• 50 g sciroppo d’agave o dolcificante preferito
• 1 cucchiaino di cannella
• Q.b. vaniglia
• 2 g lievito per dolci
• 1 pizzico di sale e di noce moscata
• Q.b. mix preferito (semi, gocce di cioccolato, mirtilli, uvetta, frutta secca tritata, cocco… scegli ciò che più ti piace, io ho usato gocce di cioccolato e mirtilli disidratati)

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180º.

Ammorbidisci la patata dolce in forno o al microonde o al vapore.

Quando quest’ultima è cotta e non più calda, mettila nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti, tranne il mix.

Aziona fino a rendere omogeneo

Prendi degli stampi adatti per muffin, o al massimo puoi usare uno stampo per plumcake e farne una torta.

Versa il composto e aggiungi il mix scelto ad ognuno.

Gira un po’ con la punta di un cucchiaino e inforna per 20′.

I tuoi fantasmagorici Muffin sono pronti.

Questi ti consiglio davvero di farli, sono in assoluto i miei preferiti.

Valori nutrizionali per muffin senza aggiunte golose: