Molotov Fit Tipico Dolce Portoghese a base di Albumi

Dalle ultime ricette pubblicate è ormai palese che sto provando a fare ricette con gli albumi… in tutte le forme e salse.

Oggi tocca al Molotov… nome un po’ ambiguo ma vediamo da dove nasce…

Inizialmente questo dolce si chiamava “pudim Malakoff” ovvero Budino Malakoff in onore di una fortezza che proteggeva la città di Sebastopol durante la Guerra di Crimea del 1854.

La somiglianza tra il nome Malakoff e Molotov, fece sì che solo per errore, il nome di questo dolce, cambiò nel tempo con l’attuale.

Il Budino Molotov vide la sua nascita per poter consumare i bianchi d’uovo che avanzavano da tante tipiche ricette a base di soli tuorli.

La ricetta originale prevede di battere a neve i bianchi, aggiungervi zucchero, infornare e ricoprire con colata di Caramello.

Io l’ho ridotto all’osso, provandolo in varie versioni che ti spiegherò tra gli ingredienti e il procedimento.

Ricetta Senza Glutine, Proteica e LowCarb, soprattutto nella versione base!

E cosa molto interessante, realizzata solo con 2 Ingredienti o addirittura… 1 😉

Per tantissime idee (sia dolci che salate) a base di albumi, clicca qui di seguito: Ricette Fit e Light Albume.

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Se dovessi provare a realizzare questa ricetta o ad ispirarti ad essa, mi farebbe piacere che mi mostrassi la tua versione, puoi farlo entrando nel gruppo Facebook ufficiale Fit with Fun o taggandomi su Instagram.

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Molotov Fit Tipico Dolce Portoghese a base di Albumi

Ingredienti: (per una ciambella diametro 25 cm)

Versione come in foto:

• 250 g di albume
• 1 banana
• Essenza o aroma di vaniglia q.b.
• scorza di 1/2 limone

Versione base:

• 250 g di albume
• Essenza o aroma di vaniglia q.b.
• Scorza di 1/2 limone
• Stevia 1/2 cucchiaino

N.B. la Versione Base di Sapore è eccellente, ma non ha mantenuto il gonfiore in cottura. 

Non sarà granché esteticamente ma buonissima e leggera, l’ho mangiata tutto a colazione con marmellata di lamponi e burro di arachidi.

Se siete in LowCarb Ipocalorica però è la scelta Perfetta!

Per il Topping:

• 15 g di Cacao amaro
• 10 g di Proteine al Cioccolato (se non le usate aumentate di pari peso il Cacao)
• Dolcificante q.b.
• Aroma Vaniglia q.b.
• 50 g di acqua (io ho utilizzato 25 g di caffè amaro e 25 di acqua)
• 10 g di mandorle a lamelle

Suggerimenti e Sostituzioni: potete ricoprire il dolce anche con degli Sciroppi 0 Calorie ai vostri gusti preferiti, marmellata, sciroppo d’acero!

Procedimento:

Riempi la leccarda del forno con acqua e posizionala alla fine del forno.

Posiziona poi la griglia al centro del forno e preriscalda a 180º.

Metti in un mixer la banana, l’albume e un pizzico di sale e aziona.

Lo vedrai montare… aggiungi poi la vaniglia, la scorza di limone e aziona ancora.

Prendi uno stampo, possibilmente a ciambella.

Rivestilo con carta forno e versavi dentro la crema di albumi.

Inforna per 20′, poi abbassa la temperatura a 150º e lascialo ancora 10′.

Spegni e lascia ancora 10′ in forno spento.

Togli dal forno e capovolgi “delicatamente” su un piatto.

In un bicchiere metti il cacao, le proteine in polvere, il dolcificante e la vaniglia e aggiungi a poco a poco l’acqua.

Unisci fino ad ottenere una crema.

Versala sul dolce e completa con scaglie di mandorle.

Conserva in frigo!

Questa Ricetta Bomba merita di essere conosciuta, non trovi?

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Valori Nutrizionali per la versione base sono corrispondenti, ovviamente, ai soli albumi.

Valori nutrizionali per la ricetta del budino Molotov con banana senza Topping:

Valori nutrizionali per tutto il Molotov come da foto: