Melanzana ripiena di Ricotta e Pomodorini
Melanzana ripiena di Ricotta e Pomodorini per godere di un piatto unico davvero semplice ma ricco di gusto.
Ad ogni morso chiuderai gli occhi e sorriderai felice e soddisfatto
Ricetta che può adattarsi a qualsiasi tipo di alimentazione aggiungendo, aumentando o diminuendo alcuni ingredienti.
Ad esempio per ciccino diminuisco i grassi e aggiungo pasta, per me in questo periodo di Chetogenica, abbondo di ricotta e mozzarella.
Ho già provato questo ripieno anche con i peperoni cornetto e sono davvero divini.
Le verdure che più si adattano ad essere farcite sono infatti: le melanzane, i peperoni e le zucchine.
Ne usi anche altre tu? Scrivimelo in un commento.
Pur avendo poco meno di 400 calorie, questa ricetta sazia davvero tantissimo.
Provare per credere ♥
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Melanzana ripiena di Ricotta e Pomodorini
Ingredienti
- 1 melanzana (circa 200 g)
- 100 g pomodorini
- 90 g ricotta
- 40 g mozzarella light
- 10 g parmigiano
- 5 g olio extravergine di oliva
- 5 g mandorle (facoltative)
- q.b. Sale e Pepe
- q.b. basilico
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200º e taglia la melanzana a metà per il senso della lunghezza.
- Con l’aiuto di un cucchiaio scava all’interno togliendo la polpa, non fare i bordi troppo sottili.
- Cuoci la melanzana in forno per circa 15′.
- Taglia la polpa a pezzetti e metti in padella con i pomodorini lavati e tagliati a metà, aggiungi un dito d’acqua e fai cuocere a fiamma vivace per 5′.
- Aggiungi l’olio, il sale e il pepe e salta un minuto, poi aggiungi anche la ricotta ed unisci bene.
- Versa il ripieno nella melanzana, ricopri con la mozzarella e rimetti in forno per circa una decina di minuti.
- Termina con le mandorle sbriciolate e il basilico.
- Godi!
Note
