Insalata di Pollo con speciale Salsa al Curry

L’estate non è ancora terminata e quest’ Insalata di Pollo con speciale Salsa al Curry ci aiuterà a non soffrire il caldo, dando al nostro abitudinario pollo un gusto super.

La Salsa al Curry della ricetta è stata una sorpresa incredibile da poter sicuramente sfruttare per tanti altri piatti.

Più che una salsa, data la consistenza la definirei crema, è fatta con verdure e spezie, dunque si adatta perfettamente ad ogni piatto vegano.

L’insalata è un modo fresco e veloce per preparare piatti ricchi sotto il profilo dei macro e micro-nutrienti, pochi grassi, giusti carboidrati, tante proteine e soprattutto tante vitamine e sali minerali.

Vediamo come preparare questa Insalata di Pollo con speciale Salsa al Curry.

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Ingredienti: (per 2 persone)

• 350 gr di petto di pollo
• foglie di insalata (quante ne volete)
• 2 pomodori
• 100 gr di germogli

Per la salsa al curry

• 150 gr di patata
• 150 gr di carote
• 2 cucchiai di olio evo
• il succo di 1/2 limone
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• sale e pepe

 

Procedimento:

Pulite e tagliate patate e carote e ponetele in un pentolino con dell’acqua, lasciate che cucinino fino ad ammorbidirsi, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Appena raffreddati ponete nel mixer col resto degli ingredienti, lasciando scorrere l’olio poco a poco.

Azionate e quando sarà diventata cremosa ponetela nel frigo.

Su una piastra cuocete il petto di pollo, dopodiché tagliatelo a pezzetti o listarelle.

Pulite pomodori e insalata, distribuite quest’ultima sul fondo di un piatto.

Aggiungete poi il pollo e i pomodori tagliati a fettine.

Ponete al centro la salsa al curry e sopra ancora, terminate coi germogli.

p.s. potete arricchire la vostra insalata con altri ingredienti da voi preferiti, come: avocado, frutta secca, frutta fresca, bacon, crostini, semi vari e altre verdure crude.

Valori nutrizionali per una porzione di Insalata di Pollo con speciale Salsa al Curry.