Cheesecake Cotta con Ricotta e Frutta
Prima che spariscano le Pesche voglio assolutamente presentarti questa Cheesecake Cotta con Ricotta e Frutta che ho fatto un po’ di tempo fa.
Avevo a disposizione Pesche e Mirtilli e mi è tornata alla mente una mug cake che avevo già amato, contenuta per l’appunto in Mug Cake Mania, il mio ebook.
Una Cheesecake veloce, a base di Ricotta e Yogurt, senza uova, senza mascarpone e che potrai gustare per intero.
Una Ricetta che grazie all’utilizzo di Farina di Mandorle e della Farina di Cocco, può essere sfruttata in Diete Low Carb e Senza Glutine, e con un ottimo apporto Proteico.
Eliminando la pesca può adattarsi alla perfezione anche ad alimentazione Chetogenica.
Oltre ai pregi nutrizionali elenchiamo anche uno molto importante…
Realizzare questa Cheesecake Cotta al Forno è davvero semplice.
Sporcherai solo una ciotola, più uno stampo.
Io ne uso uno in silicone da 10 cm di diametro.
Lo stampo in silicone piccolo viene in aiuto per 3 motivi:
- Perfetto per Mono Porzioni;
- Non sprechi Carta Forno e Olio;
- Avendo un piccolo diametro, le tue tortine saranno costrette a crescere in altezza, ecco come si realizza il perfetto Ciccio Pancake!
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Cheesecake Cotta con Ricotta e Frutta
Ingredienti
- 50 g albume
- 50 g ricotta
- 20 g yogurt 0%
- 15 g farina di mandorle
Lo Trovi Qui - 15 g farina di cocco degrassata
Lo Trovi Qui - 1/2 pesca
- 1/3 cucchiaino cannella in polvere
- 2 g lievito per dolci
- q.b. Aroma Vaniglia
- q.b. eritritolo o xilitolo (o dolcificante q.b.)
Li Trovi Qui
Istruzioni
- In una ciotola metti l’albume, la ricotta, lo yogurt, la vaniglia e il dolcificante e unisci.
- Aggiungi poi le farine, la cannella e il lievito ed unisci in modo omogeneo con una forchetta.
- Versa nello stampino, poi taglia la pesca a fettine e infilale in cima, spingendole leggermente nell’impasto.
- Se vuoi aggiungi anche i Mirtilli ora.
- Cuoci per circa 15/20’ in forno preriscaldato a 180º.
- Servi, se gradisci, con un cucchiaino di miele come topping.
Note
- Puoi usare altre farine ma se sostituisci quella di cocco potrebbero volerci 5/10 g in più;
- Per versione Chetogenica, sostituisci l'albume con un uovo, ometti la pesca, usa la stevia o l'eritritolo e sostituisci lo yogurt 0% con yogurt greco.
