Bounty Muffin naturalmente Proteici Cocco e Cioccolata

Ricetta da salvare questa dei Bounty Muffin naturalmente Proteici Cocco e Cioccolata Senza Glutine e Paleo!

Questi Muffin sono stati un’ottima colazione proteica e anche l’ennesimo esperimento con la farina di cocco.

Ingrediente da non confondere con il cocco disidratato.

La differenza sostanziale è nei macronutrienti (e quindi nelle calorie) e nella textura, quella della farina è più morbida, leggera, impalpabile.

In particolar modo però voglio indicarvi questa Farina di Cocco Organica, che è quella che uso io stessa.

Solitamente il cocco disidratato (o anche detto cocco rapé)  contiene il 60/70% circa di Grassi e solo il 5% di proteine.

Questa Farina di Cocco invece contiene solo il 15% di grassi e il 21% di proteine.

Mentre ideavo la ricetta avevo pensato di aggiungere 1 scoop di proteine ma mi sono poi accorta, inserendo gli ingredienti man a mano, che era naturalmente proteico.

Ognun odi questi Muffin ha solo 100 calorie e ben 8 g di proteine, sono ottimi sotto il punto di vista dei macronutrienti, come piace a noi.

Quindi una ricetta che consiglio assolutamente: Senza Glutine, Proteica, Paleo e Low Carb.

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Bounty Muffin naturalmente Proteici Cocco e Cioccolata

Ingredienti (per 6 muffin grandi):

• 20 g cacao magro in polvere
• 40 g farina di cocco
• 10 g cocco rapé + qualche grammo per guarnire
• 2 uova
• 100 g albume pastorizzato
• 150 g latte preferito
• Q.b. vaniglia
• Q.b. eritritolo, xilitolo o dolcificante preferito
• 1 pizzico sale e cannella
• 3 g lievito per dolci

Per il Topping:

• 20 g cacao magro in polvere
• 10 g acqua (o latte preferito)
• Q.b. vaniglia
• Q.b. eritritolo, xilitolo o dolcificante preferito

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180º.

Rompi le uova e separa i tuorli dai bianchi.

Monta leggermente gli albumi più l’albume pastorizzato, con un pizzico di sale, non c’è bisogno di montare a neve ferma.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne il lievito, agli albumi.

Quando l’impasto sarà omogeneo, aggiungi il lievito ed unisci.

Versa nei pirottini per muffin ed inforna per 15′.

Tienili ancora altri 10′ in forno poi toglili e lascia terminare il raffreddamento.

Al momento di servire, prepara il topping.

Unisci i 20 g di cacao con vaniglia e dolcificante ed aggiungi a poco a poco l’acqua, fin a consistenza desiderata.

Versa sui Bounty Muffin e spolvera di cocco rapé.

Ora sì che puoi addentarli.

Enjoy!

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Valori nutrizionali per un muffin: